전체 글1 구수함 제대로 살아나는 청국장찌개, 집에서 깊고 편안하게 끓이는 법 청국장찌개는 다른 찌개들과 다르게 특유의 구수함과 고소함이 진하게 올라오는 메뉴예요. 손이 조금 가는 것 같아도 기본 공식만 알면 의외로 실패할 일이 거의 없고, 집에서 끓이면 훨씬 깊고 부드러운 풍미를 즐길 수 있어요. 특히 대두 발효향이 살아 있는 전통 청국장을 활용하면 국물 맛이 더욱 진득해지고 밥과도 찰떡같이 잘 어울려요. 오늘은 청국장찌개의 핵심 포인트들을 하나씩 정리해볼게요.청국장찌개의 풍미를 결정하는 재료 선택청국장 고르기청국장은 발효 향과 점성이 풍부한 것을 고르는 게 좋아요. 너무 묽거나 향이 약하면 구수함이 잘 살지 않고 국물이 밋밋해져요. 전통 방식으로 만든 청국장일수록 깊은 맛이 강해요.채소 선택청국장찌개는 양파·대파·애호박·감자가 가장 안정적인 조합이에요. 양파와 감자는 단맛을 더.. 2025. 11. 26. 이전 1 다음